泉州是一座擁有悠久歷史且美食文化底蘊濃厚的城市。據悉，泉州菜發源於中原地區，自唐宋以后，京、廣、蘇、杭及海外等地烹飪㊣技術也相隨傳入，與本土文化和風俗人情互相影響、交融。作為海上絲綢之路起點，泉州在發展當地特色美食的基礎上，海納百川、包容世界，形成✅了✅韻味獨特、種類繁多的泉州特色美食體系。
泉州是一座極具“煙火味”的城市。無論是穿行於歷史悠久、古跡斑駁的老街深巷，抑或漫步在燈火通明、創意十足的時尚新區，隨處都能與美食“撞個滿懷”咸香芝士。無論是飽學之士抑或平民布衣，寒暄問候都喜歡來一句“食未？”（閩南語：吃了嗎）。厝邊㊣厝㊣未的㊣㊣老鄰居們，講長講㊣短之后，難免都要“講食煞尾”（閩南語：以吃結束話題㊣）。對飲食的認真與重視，催生了泉州琳琅滿目的風味美食，誕生了絢麗多姿的泉州餐飲文化，吸引了五洲四海的饕客紛至沓來。（泉州市委網信辦）
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