官家脆沙虫、八珍猪脚姜等㊣只是餐前小吃，三宝汤送上广州这座城市的人文底蕴和人情温暖。主菜更是琳琅满目，包括禾秆冚珍珠、金钱口福鸡、榄仁蟹肉烩鲜莲、鲍鱼猪肚、云腿㊣海鲈球等。点心也极其精致，有酷似火烈鸟的非遗面塑，秉持“神与形合”理念的红枣包，最后来一道杏㊣汁燕麦花胶以补充丰富的胶原蛋白。

　　这是记者在12月18日上午北京举办的“品味岭南风情，共迎十五运会”美食交流会上拿到的菜谱。为迎接即将举办的中华人民共和国第十五届运动会、中华人民共和国第十二届残疾人运动会暨第九届特殊奥林匹克运动会，十五运会和残特奥会广州赛区执委会与广州酒家联合推出的《食在广州·迎十五运金牌菜谱》亮相。

　　粤菜作为广州的名片之一，承载着深厚的历史底蕴与文化传承。广东烹饪协会会长卤料、广州酒家集✅团总经理赵利平指出，这份金牌菜谱不仅融入了广州丰富的美食✅传统，更是与全运会拼搏精神的深度结合，展现了岭南美食文化的传承与创新，同时体现了粤港澳大湾区在文化、体育及经济领域的紧密合作与共同发展。

　　据悉，《食在广州·迎十五运金牌菜谱》分为“相约✅粤港澳”“激情拼搏时”“圆梦赛场间”和“融合✅大湾区”，共计十五道创意十足的菜品，每一道菜名都与十五运会主题紧密相连，充满象征意义。这些菜品不仅继承了传统粤菜精髓，承载着岭南美食文化的深厚底蕴，也寄托着对十五运会的美好祝福。

　　金牌菜谱不仅在菜名上富有创意，更在菜肴的烹饪技艺上彰显了广州美食的精湛工艺。每一道菜品的制作都精细考究，从选材到烹制，每一个环节都力求完美。比如讲究精细的“功夫菜”的榄仁蟹肉烩鲜莲，把鲜莲做得出神入化，以其鲜美口感与吉祥寓意被命名为“好运连莲”。这道菜不仅展现了粤菜的精湛技艺，寓意着对运动员的美好祝愿，也向大家传递好运连连的祝福。

　　蹦床世界冠军蔡琪子谈到了运动员在备战中的饮食之道。她还对广州美✅食的独特魅力表达了高度认可，“科学合理的饮食习惯是运动员保持巅峰状态的关键，而广州丰富多样的美食，不仅满足了营养需求，更为运动员注入了充足的活力。”

　　赵利平、董振祥、蔡琪子、李锐现场品尝㊣了十五道美食，广州酒家集团出品总监、中国烹饪大师蔡伟域为嘉宾们详细讲解了十五道菜的制作工艺。他们谈到，美食不仅是一种味觉享受，更是文化的语言，广州和北京在文化和美食上有着天然的联结。他们共同期待通过这样的南北交流，不仅能彼此学习和借鉴，更能㊣以美食为媒介，向世界讲好中国故事。