当前，Z世代群体已成为不可忽视的新消费主力军，他们的消费理念不同于传统人群，更重视个人需求的即时满足，追求新潮流、高品质。顺应新消费市场需求，卤制品品牌通过迭代创新提供健康优质的鲜卤产品，并推出预制菜产品，满足社区家庭餐桌和一人食等场景下的卤味熟食消费需求，带动卤制品市场蓬勃发展。
iiMedia Research(艾媒咨询)数据显示，2021年中国卤制品行业规模达3296亿元，2018-2021年复合增长率为12.3%。艾媒咨㊣询分析师认为，随着国民生活水平不断提升以及消费需求的扩大，卤制品消费场景日益增多，推动行业进一步发展，预计2023年中国卤制品行业规模达4051亿元。
数据㊣✅显示，截至2020年我国卤制品相关企业总注册量已经超过12万家，2011-2020年中国卤制品相关企业注册量整体呈上升趋势，从2015-2020年出现了新增长，期间㊣年复合增长率达到了26.4%。艾媒咨询分析师认为，市场✅上涌入了大量新企业，为中国卤制品行业发展持续注入动力。
中国卤㊣制品行业主要有休闲、佐餐两种类别。休闲和佐餐卤制品在国内的经营历史悠久，产品和口味随着市场演变逐渐确定，企业以直营香卤、加盟或两㊣种方式结合运营，覆盖范围广卤制品行业，消费受众多。新消费卤制品近年逐渐兴起，以物只卤㊣鹅为例，在代表✅产品、主打口味和经营模式上实现差异化，创新性推出预制菜模式，引领卤制品行业发展。
随着消费结构升级和资本力量推动，大批新兴品牌闯入卤制品赛道，为消费者提供差异化产品和体验。同时老牌卤制品商家扎根大众市场，凭借产品影响力和高粘性顾客屹立不㊣倒，卤制品行业呈现出新老品牌交相辉映的局面。