乾元镇溪东街的一家不起眼的饭店里，藏着一款令众多食客垂涎欲滴的美食——盐焗鸡，其美味程度不仅令食客连连叫好，还吸引了美食节目前来采访推荐。

　　“昨天晚上，有一个杭州来的小伙子，一个人吃掉了一整只鸡，吃完之后觉得又撑又好吃！”近日，记者来到这家饭店时，老板沈月根自信地对记者说道。

　　今年50岁的沈月根是乾元联星村人，爷爷和父亲都是厨师，从小对各种菜肴的做法耳濡目染。16岁时父亲去世，沈月根17岁时前往乾元镇的一家饭店拜师学习烹饪。“那个时候实在是饿得没办法，学厨师肯定有饭吃，所以就跑去饭店拜了师。”

　　虽然学做厨师的初心是为了有口饭吃，但是沈月根十分虚心学习，不仅到处拜师学厨艺，1994年还前往原来的杭州商学院进行烹饪进修，进行了系统全面的学习。在学习烹饪的过程中，儿时父亲所做的菜肴也在他的脑海中一一唤醒，循着技艺摸索出自己独有的烹饪技法。

　　2016年4月，在德清各大饭店、宾馆、酒店打拼后的沈月根回到乾元，在溪东街开了一家属于自己的饭店，红烧羊肉、鱼米之乡、卤鸭、鱼汤饭等是他的主打菜，很多菜肴都是循着德清的老底子做法烧制的，让人一尝就勾起了儿时的回忆。

　　为什么会制作盐焗鸡？还得从沈月根的外公送给他的一本老菜谱说起。“那本菜谱里详细记载了盐焗鸡的制作方法，我看过菜谱，但是自己一直没做过，自己开了饭店后，经常要开发一些新菜品，所以我就尝试开始制作盐焗鸡。”沈月根说道，盐焗鸡原本是一道特色传统客家菜 ，流行于广东梅州、深圳、惠州等地，原材料是鸡和盐等，口味咸香。

　　根据现代人的口味，沈月根对传统盐焗鸡进行了改良，加了秘制辣酱，将原来的咸鲜口味转变成麻辣口味，没想到颇受食客的欢迎。在盐焗鸡的选材上，沈月根选择对河口放养的竹林鸡，选择3斤半左右的童子鸡，杀白沥干后用十几种调味料腌制3个半小时，将食盐在锅中炒制到600摄氏度左右的高温，将用锡纸包好的整鸡埋在滚烫的食盐中，烧20分钟，再焖40分钟，精确把握每一分钟的时间，这样一只鲜香流汁的盐焗鸡就完成了。

　　沈月根的盐焗鸡吸引了上海、杭州以及本地武康的食客赶过来品尝。盐焗鸡虽然受欢迎，但他一天只能卖掉12只左右。“一只盐焗鸡制作时长至少在4个小时左右，客人们都是要提前4个小时预订的，不然到了饭店也来不及做，而且一个锅里面最多放两只鸡，所以一天最多只能煮12只鸡，多了就得扩大厨房规模了。”沈月根笑着说道。

　　问及沈月根当年外公给他的老菜谱是否还在时，他却遗憾地直摇头。“有一年，家里遭小偷，这个小偷不仅偷走了1800元钱，更把我朋友从日本购买的菜刀和外公给我的那本菜谱偷走了。”所幸，沈月根对菜谱的很多菜肴制作方法都耳熟于心，将传统菜肴进行创新制作，沿袭老德清的老底子美味。