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桂皮

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2024-11-23

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  东南网9月18日讯(本网记者 施远圻 通讯员 许培吟)世遗之城,海丝风味。记者从鲤城区商务局获悉,当前,鲤城正在开展“一县一桌菜”研发和推广工作,计划推出鲤城“刺桐宴”,进一步传承和发展鲤城美食文化,推动打造泉州美食✅文化名片,助力泉㊣州市申创“世界美食之都”。

  据介绍,“刺桐宴”贯穿泉州古城发展演变的历史,融合了多个时期的特色饮食文化泉州菜,总计推㊣出8道前菜、10道主菜、4道主食及甜品,在食材、调料、搭配、口味✅等方面,则集中原✅文化、闽越文化、海洋文化、南洋㊣文化为一体,力求让食客在“舌尖”感受泉州深厚的历史文化㊣底蕴。

  遥㊣想千年,中原士族的南迁大潮,不仅带来了文化的繁荣,更在饮食上留下了深刻的印记。在“衣冠南渡,中原遗风”篇章中,菜头酸是中原饮食习惯在闽南大地的传承落地;老酒焖老鹅展现了中原烹饪技艺与泉州本土食材的巧妙融合;汤圆不仅体现对传统节令食㊣俗的继承,更是㊣中✅原文化在泉州生根发芽的见证。

  在“泉州开埠,番商云集”篇章,通过食㊣物✅这一无国界的语言,让食客仿佛置身于那个商贸往来、文化交融的盛世泉州。宋元时期,泉州作为世界第✅一大港,海洋贸易带来百香果、蓝莓、胡椒等外来食材、香料等,东西方食材与风味交融荟萃,造就独特美食享受。

  泉州人依海而生、向海而兴,深谙“靠海吃海”的道理,向大海㊣㊣取材,通过智慧与勤劳将海洋的鲜美发挥得淋漓尽致。“向海图强,经海而兴”篇章,呈现一道道美食不仅带✅来味蕾的狂欢,更是对泉州海洋文化的颂歌,是对泉州人勇于探索、敢于冒险精神的致敬。

  多年来,泉州人✅勇闯南洋,在将泉㊣州的文化与美食传播世界各地的同时,也带回了南洋的食材和调味品,促进了两地饮食文化的多元共生。在“勇闯南洋,多元共生”篇章中,通过沙茶、咖喱、番茄酱等调味✅运㊣用,融合南洋风味特色,是泉州饮食文化对外交流的生动体现。

  “‘刺桐宴’遵循前菜起幕、热菜高潮、主食过渡、汤羹转润、点心精致、甜汤合尾、水果上新的上菜顺㊣序,力求实现味蕾上的起承转合。”鲤城区商务局工作人员表示,在保证菜品精致的基础上,“刺桐宴”更在于对文化㊣的致敬与传承,每道菜品都是对泉州历史的一次深情回望,希望每一位宾✅客以美食为媒,成为泉州文化的传播者 桂皮。

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