传统粤菜的创新做法做一道为自己代言的菜

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2024-06-23

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  他被誉为中餐研发设计的新锐名厨,并受到《舌尖上的中国》总顾问董克平和大董的强烈认可,他就是段誉!将中式的烹饪技法结合西式的元素,做出一道味美、颜值佳的创新菜品!一起来看看他是如何演绎的........

  每道菜品都有它背后的烹饪技巧,和厨师对食材、辅料、火候以及时间的理解与掌控。蚕豆鳕鱼佐鲜麻辣鲜露的主材是鳕鱼,鳕鱼质地细嫩,但口感比较清淡,家乐鲜麻辣鲜露味道麻中带鲜,既不会盖过鳕鱼特有的鲜甜又与之相呼应,堪称完美搭配!整道菜既能展现中餐厨师的功底,也能秀出西餐的颜值,作为厨师们创新菜式参考。

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