很多人把冰箱当成了家里的“食品✅消毒柜”，认为贮㊣存在冰箱里的食品就是卫生的。其实，冰箱因长期存放食品又不经常清洗，会滋生出许多细菌。冰箱里的食物虽然外表看起来还新鲜，但是实际上已经变质。对于熟肉类食物在冰箱中的储㊣存时间不应该超过4天。
冰箱保存食物的常用冷藏温度是4℃至8℃经典川菜100款，在这种环㊣境下，绝大多数的细菌生长速度会放慢。但有些细菌却嗜冷，如耶尔森菌、李斯特氏菌等在这种温度下反而能迅速增长繁殖卤味能放几天，如果食用感染了这类细菌的食品，就会引起肠道疾病。而冰箱的冷冻箱里，温度一般在零下18℃左右，在这种温度下，一般细菌都会被抑制或杀死，所以这里面存放食品具有更好的保鲜作用。但冷冻并不等于能㊣完全杀菌，仍有些抗冻能力较强的✅细菌会存活下来。所以，从另一✅个角度来说，冰箱如果不经常消毒，反而会成为一些细菌的“温床”。