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卤料

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2024-10-30

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  绝味食品、周黑鸭和㊣煌上煌是我国卤味三大巨头,其产品包括鸭脖、鸭翅等,深受年轻人喜爱。不过随着原材量涨价,他们的产品也随之涨价卤制品,让很多年轻人又爱又恨。

  近期,“卤味㊣三✅巨头”半年报发布,“卤味三巨头”净利恢复✅增长的同时,网友们“鸭脖越来越贵”的吐㊣槽也✅是此起彼伏。

  现在的鸭脖究竟有多贵?在外卖平✅台上,在北京,周黑鸭锁㊣鲜鸭脖,大盒装约300克,卖42元,算下来一斤㊣约70元;大盒鸭翅约230克,售价34.9元,一斤约75.87元;大盒鸭掌约225克,售价35元,一斤约77.78元;大盒鸭头23.9元,仅两个,一个㊣约11.95元。

  有顾㊣客表示,“每次去买鸭脖,我都会提前给㊣店员说少抓点,结果他们还是一抓一大把,一称五六十元。真是太贵了,都能买一整只酱鸭了。”

  卤制食品是指以肉类、部分水产品或蔬菜为主要原料,加入食盐、酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的㊣加工制品。按产品定位和消费场景划分,卤制食品主要可分为佐餐卤制食品与休闲卤制食品。目前,我国休闲卤制食品市场龙头企业分别为绝味食品、周黑鸭和煌上煌,2020年,三家企业市场规模在休闲卤制食品行业市场占比达9.57%。三家龙头企业全方位对比如下:

  从整个卤制食品市场竞争情况看,2020年,绝味食品在整个卤制食品市场占比为1.93%,紫燕食品市场占比为0.98%,煌上煌市场占㊣比为0.75%,整体来看,我国卤制食品生产代✅表性企业市场份额均较小。但整体㊣来看,我国卤制食品行业竞争格局依旧较为分散,与其他成熟的休闲食品细分㊣行业相比,具备明显提升空间。

  从原因上看,当前,我国卤制食品行业市场集中度较低的原因主要有两个方面:一是我国卤㊣制食品生产企业数量众多,作坊式仍然是行业内的主要经营模式;二是我国地域广阔,风味多样,能达到规模以上生产水平✅的企业数量较少。

  《2021卤制品行业消费趋势报告》显示,卤味市场预计在未来5年将以每年13%的增长率持续提升,到2025年市场规模将突破2200亿元。

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