传统粤菜的创新做法做一道为自己代言的菜

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2024-06-23

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　　他被誉为中餐研发设计的新锐名厨，并受到《舌尖上的中国》总顾问董克平和大董的强烈认可，他就是段誉！将中式的烹饪技法结合西式的元素，做出一道味美、颜值佳的创新菜品！一起来看看他是如何演绎的........

　　每道菜品都有它背后的烹饪技巧，和厨师对食材、辅料、火候以及时间的理解与掌控。蚕豆鳕鱼佐鲜麻辣鲜露的主材是鳕鱼，鳕鱼质地细嫩，但口感比较清淡，家乐鲜麻辣鲜露味道麻中带鲜，既不会盖过鳕鱼特有的鲜甜又与之相呼应，堪称完美搭配！整道菜既能展现中餐厨师的功底，也能秀出西餐的颜值，作为厨师们创新菜式参考。

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